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noma|諾瑪:米其林風暴 就算是不被認同的背景,還是要試著闖出自己的天與地 因為回到最後終究還是只能問自己/靠自己,就像對於食材的處理一樣,還是要回歸食材本味,藉由精鍊之後的相互撞擊,便產生了無數的排序、組合、機率。然而這種fromzerotohero的機率有多大,在noma獲得全球最佳餐廳後,一夜之間聲名崛起,獲得米其林二星,然後因為病毒食安危害而輟敗,並重新審視對於食材及料理的堅持,整個故事劇情很簡單,談成名後失敗的再出發,看似很簡單,卻在每段章節表達出對食材、料理、評鑑星等、客戶服務、供應商...等,以及自己的堅持,我想就是這種永不妥協的態度,才能逼迫自己不斷的突破。   事情總是發生的太快,導致當下無法喘息,只好順著鼻息嘆下這口氣 我們總是在衝過頭後的當下,才能讓自己能回過頭甚至是停下來好好思考,這一切發生的狀況,畢竟止步不前的人生誰沒有過…。唯有進一步的反思,重要的究竟是什麼?食客們想吃的是什麼,廚師們想給予的是什麼,在取捨之間旁觀者的我們又能得到什麼,在你總是反問自己時,脫下那下防備外衣後,你又能剩下些什麼,是誰說路邊的野花不能採、不能吃,脫下外衣,才能真的...
Foods becomes what you are
Hua-Chi Chen
諾瑪:米其林風暴
2016-05-10 16:37:17
爽度
7